روغن آفتابگردان، که غنی از ویتامین E و اسیدهای چرب غیراشباع است، نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد. ویتامین E، به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کرده و تولید گلبول‌های سفید خون را افزایش می‌دهد که نتیجه آن تقویت عملکرد سیستم ایمنی است. این خواص ممکن است به بدن کمک کند تا در برابر بیماری‌های مختلف مقاوم‌تر شود.